食事処へそでは、神戸ビーフを中心に、最上級和牛を用いた肉料理にこだわっています。
和牛Ａ５等級というと、昔は珍しかったですが、生産技術の高まりを受けて、今やほとんどがＡ５等級となりました。
そのＡ５和牛も「胃もたれする」「脂っぽい」などと散々な評価をされることも増えてきました。
「良いお肉は少ししか食べられない」と和牛を敬遠される方も増えてきています。
当店では、
・胃もたれしない脂身
・美味すぎる赤身
・芳しい和牛香
を持つ和牛を探し回り、そうした和牛を生産されている畜産農家さんや、そうした和牛しか扱っていない肉屋さんとつながり、胃もたれする和牛を食べて「和牛ってこんなものか・・・」と思ってしまわれている方でも、もう一度和牛を好きになってもらえるようなお肉を取り扱っています。
味付けに関しても、割下には最高級の羅臼昆布や削りたての鰹節を用いるなどして、できるだけ日本の出汁の味を生かすようにし、濃すぎず薄すぎず、素材である牛肉のポテンシャルを最大限に引き立たせるよう工夫をしております。
当店の肉料理をぜひとも味わってみていただければ幸いです。
へそ店主